2026年7月、埼玉県久喜市の弁当店「おべんとうハウス味彩館」で、埼玉県警の留置施設向けに提供された弁当を食べた男性24名が嘔吐・下痢・腹痛などの症状を訴えるセレウス菌食中毒が発生しました。
本件は「おべんとうハウス味彩館（久喜市本町）」が調理した弁当を、県内7か所の留置施設で提供したところ、喫食者123名のうち24名が体調不良を呈した集団食中毒事例です。
幸手保健所は、患者便および保存検食からセレウス菌を検出したことから食中毒と断定し、営業者である株式会社鮮やか食品に対して2026年7月23日付で営業停止3日間の行政処分を行いました。
結論：埼玉県久喜市の「おべんとうハウス味彩館」で調理された弁当を食べた男性24名が、セレウス菌による食中毒を発症しました。症状は嘔吐・下痢・腹痛が中心で、入院者はおらず全員快方に向かっています。幸手保健所は食品衛生法第6条違反に基づき、営業者（株式会社鮮やか食品）に対して営業停止3日間の行政処分を行い、再発防止のため施設の消毒や従事者への衛生教育を指導しています。
この記事でわかること
- 埼玉県久喜市「おべんとうハウス味彩館」で発生したセレウス菌食中毒の概要
- 喫食者数・患者数・症状・回復状況
- 提供された弁当メニューとセレウス菌の特徴
- 食品衛生法に基づく営業停止処分の内容
- 弁当・仕出し系でセレウス菌食中毒が起こりやすい理由
- 家庭や事業者が取るべき予防策（保管温度・再加熱・衛生管理）
- 参考リンク（埼玉県の行政発表・報道）
- 関連する食中毒事例（2026年 食中毒まとめへの内部リンク）
- 食中毒発生概要｜おべんとうハウス味彩館の弁当で24名が発症
- 患者数・症状・回復状況｜嘔吐・下痢・腹痛が中心
- 提供された弁当メニュー｜米飯とおかずの組み合わせ
- セレウス菌とは？特徴・潜伏期間・症状
- 行政処分｜食品衛生法に基づく営業停止3日間
- 弁当・仕出し系での予防策｜保管温度・時間管理・衛生管理
- 参考リンク（行政発表・報道）
- 関連する食中毒事例
- FAQ
- 更新履歴（JST）
食中毒発生概要｜おべんとうハウス味彩館の弁当で24名が発症
埼玉県の発表によると、2026年7月16日、久喜市本町の「おべんとうハウス味彩館」で調理された弁当が、県内7か所の留置施設に昼食として提供されました。
この弁当を喫食した123名のうち、男性24名（20〜84歳）が嘔吐・下痢・腹痛などの症状を訴え、15名が救急搬送されましたが、いずれも症状は軽く、全員快方に向かっています。
幸手保健所は、患者3名の便および保存検食からセレウス菌を検出したことから、弁当を原因とする集団食中毒と断定しました。
患者数・症状・回復状況｜嘔吐・下痢・腹痛が中心
埼玉県の行政発表および報道による患者の状況は次の通りです。
- 喫食者：123名（県内7か所の留置施設）
- 患者数：24名（全員男性・20〜84歳）
- 受診者：15名（救急搬送）
- 入院者：なし
- 主な症状：嘔吐、下痢、腹痛
- 全員、快方に向かっている
初発は喫食から約30分後に確認されており、セレウス菌（嘔吐型）の特徴である短い潜伏期間と一致しています。
提供された弁当メニュー｜米飯とおかずの組み合わせ
行政発表によると、留置施設に提供された弁当の主なメニューは次の通りです。
- 麦ごはん
- にらと玉ねぎと万能ねぎの麻婆和え
- ひじきと大豆の煮もの
- たけのこビビンバ
- さくら大根
セレウス菌は、米飯や炒飯、弁当などの作り置き食品で増殖しやすい菌であり、加熱後に常温で長時間放置されると毒素が産生されることがあります。
今回の事例でも、調理から提供までの時間や保管温度管理が不十分だった可能性が指摘されています。
セレウス菌とは？特徴・潜伏期間・症状
セレウス菌は、土壌や食品中に広く存在する細菌で、主に「嘔吐型」と「下痢型」の2種類の食中毒を起こします。
- 主な原因食品：米飯、炒飯、弁当、揚げ物などの作り置き食品
- 嘔吐型の潜伏期間：1〜6時間（多くは数時間以内）
- 主な症状：嘔吐、腹痛、下痢
- 特徴：加熱後も芽胞が残り、常温放置で増殖・毒素産生することがある
一度産生された毒素は、再加熱しても完全には分解されない場合があり、「温め直したから安全」とは言い切れない点がセレウス菌食中毒の難しさです。
行政処分｜食品衛生法に基づく営業停止3日間
幸手保健所は、食品衛生法第6条違反に基づき、営業者である株式会社鮮やか食品（代表取締役 堀江泰久）が運営する「おべんとうハウス味彩館」に対して、次の行政処分を行いました。
- 処分年月日：2026年7月23日
- 処分内容：食品衛生法に基づく営業停止命令
- 営業停止期間：2026年7月23日〜7月25日の3日間
- 違反内容：弁当の喫食により、セレウス菌による健康被害を123名中24名に生じさせたこと
営業停止期間中、保健所は施設の消毒や従事者への衛生教育など、再発防止に向けた指導を行うとしています。
弁当・仕出し系での予防策｜保管温度・時間管理・衛生管理
- 調理後は速やかに冷却し、適切な温度で保管する
- 常温で長時間放置しない（特に夏場は要注意）
- 再加熱しても毒素が残る可能性があることを理解する
- 大量調理時は、中心部まで十分に加熱し、急冷を徹底する
- 調理器具・容器の洗浄・消毒を徹底し、交差汚染を防ぐ
家庭でも、作り置きのチャーハンや弁当を常温で長時間置いておくと、セレウス菌食中毒のリスクが高まります。冷蔵保存と早めの喫食を心がけることが重要です。
参考リンク（行政発表・報道）
- 埼玉県｜食中毒を発生させた施設の行政処分を行いました
- TBS NEWS DIG｜埼玉県警の留置施設で提供された弁当を食べた24人が下痢やおう吐 セレウス菌検出
- 2026年 食中毒まとめ｜飲食店で発生した事例一覧
関連する食中毒事例
- 2026年 食中毒まとめ｜飲食店で発生した事例一覧
- 倉敷市 温泉施設のおにぎりで黄色ブドウ球菌食中毒｜9名が嘔吐・腹痛
- 坂井市「ふれあいパーク三里浜食堂」でウエルシュ菌食中毒｜26名が下痢・腹痛
- 川口市「創作だいにんぐ英」でカンピロバクター食中毒｜3名が下痢・腹痛
- 食中毒で入院したら費用は誰が払う？行政処分・賠償・保険の仕組みを解説
FAQ
セレウス菌とはどのような菌ですか？
セレウス菌は、米飯や弁当などの作り置き食品で増殖しやすい細菌で、「嘔吐型」と「下痢型」の2種類の食中毒を起こします。嘔吐型は短い潜伏期間（1〜6時間）で急激な嘔吐を伴うのが特徴です。
弁当でセレウス菌食中毒が起こる原因は何ですか？
調理後の米飯やおかずを常温で長時間放置したり、十分に冷却せずに保管したりすると、セレウス菌が増殖し毒素を産生することがあります。再加熱しても毒素が残る場合があるため、温度管理と時間管理が重要です。
今回の事例で入院者は出ましたか？
埼玉県の発表によると、24名が嘔吐・下痢・腹痛を訴え、15名が救急搬送されましたが、入院者はおらず、全員快方に向かっています。
営業停止処分はいつ解除されますか？
営業停止期間は2026年7月23日〜7月25日の3日間で、再発防止策や衛生管理の改善が確認されれば、食品衛生法に基づき営業再開が認められます。
家庭で弁当を作る際に注意すべき点は何ですか？
調理後は速やかに冷却し、冷蔵庫で保管すること、常温で長時間放置しないこと、翌日に持ち越す場合は十分に加熱し直しても長時間放置しないことが重要です。
注記：この記事は埼玉県の行政発表およびTBS NEWS DIGなどの報道内容をもとに作成しています。続報が出た場合は更新履歴に追記します。
更新履歴（JST）
- 2026-07-23：初稿公開。
