かなりの時間がかかるため、ようやっと作ることができました！
【豚の角煮】やっていきますよー♪
豚の角煮とは…
角煮（かくに）とは、角切りにした食材を調味料で煮た料理。
現代の日本語においては、中華料理の東坡肉に起源を持つ豚肉の醤油煮込みを指すことが多いが、豚や醤油だけではなく、ほかの食材や調味料で作った角煮はアジア各国で普遍的に存在している。
ウイキペディアより
とのことで、角切りにしてに込んだ豚肉のことでOKらしい。
うーむ、料理の命名はシンプルイズベストですねぇ～
材料
煮込み用
| 名称 | 必要量 | 備考 |
| 豚バラ肉 | 1kg | |
| 米のとぎ汁 | 1L | 鍋1杯分 |
味付け用の調味料
| 名称 | 必要量 | 備考 |
| 水 | 400ml | |
| 生姜 | 10ｇ | 一かけら |
| しょう油 | 75ml | 大さじ5 |
| 調理酒 | 60ml | 大さじ4 |
| 砂糖 | 38ml | 小さじ2と1/2 |
その他
キッチンペーパー使いますので用意しましょう
下ゆで調理
まず、豚肉を一口サイズにカットしていきます
次は鍋に米のとぎ汁を入れていきます
とぎ汁の入った鍋に、先ほどカットした豚肉を入れていきます
強火で加熱して、沸騰させた後弱火にします
端の方を開けた状態でフタをして30分、弱火で煮込みます（1回目）
30分煮込んだら、火を止め、フタを完全にして常温で30分放置（蒸らす）をします
※なお、1回目の煮込みが完了した時の状態がこちら
常温で30分が経過したら、弱火で30分煮込む（2回目）、常温で30分放置（2回目）、弱火で30分煮込む（3回目）、常温で30分放置（3回目）と実施します
味付けの煮込み
生姜の皮を取り、薄切りに切り分けておきます
鍋から豚肉を取り出し、軽く洗い流し、一度バットなどに一時保管します
煮込みに使ったとぎ汁は不要なので、廃棄して鍋を一度洗います
※別の鍋を用意してもOK
鍋に調味料を投入し混ぜ合わせた後、豚肉を入れ、さらに生姜を投入
中火で加熱し、沸騰したら弱火にして30分煮込みます
火を止め、キッチンペーパー上にかぶせ、落としフタ代わりして30分放置します
後はゆっくりと過熱し、全体に火が通ったら完成です
残ったら、祖熱を取った後冷蔵庫で保管すれば数日は大丈夫です。
感想
すみません、自白します…味付けの最初の30分終了時に味見で結構食べました ミOTL
朝飯抜きで作ってたので、食欲に負けました。
でもね、でもね、その分すっごくおいしカンタンですから…許してください…
更新履歴
2023/1/19 新規作成
