さて、たまには×憎々しいー＞〇肉肉しい料理を作りたい！
という訳で、チャーシューに挑戦することにしました！
元ネタはYouTube
市販の焼豚はもう買えない【至上の豚バラチャーシュー】フライパンひとつ簡単絶品煮豚作り方/叉焼/焼豚/煮卵/定番おかず/おつまみ前菜/ラーメン - YouTube
材料
・豚ブロック肉 ５００ｇ
・ネギの青い部分 １本分
・生姜 １片
・ニンニク ２片
・紹興酒 １００ｍｌ（調理酒でもOK）
・水 １L
（・ゆでたまご ２個、味付き玉子が一緒に作れます）
タレ用材料
・ざらめ おおさじ２ （なかったので買ってきました…）
・しょう油 ６０ｍｌ
・紹興酒 １００ｍｌ（調理酒でもOK）
・煮汁 ２００ｍｌ（調理中に自作）
作るために材料を確認していて思いました。
ざらめと紹興酒…あまり縁がない調味料（酒）だなぁ…とｗ
下ごしらえ
ネギを片手大ぐらいの大きさにカットします。
※写真は細かく切りすぎたため、後ほど後悔しています
続けて、生姜をチップ状に、ニンニクはつぶします
調理（焼く）
まずはお肉の出番、フライパンを温め（油不要）、脂身を下にして焼きます。
油が出てきて、脂身の部分に焼き色が付いたら…
ひっくり返して6面に焼き色を付けます。
6面に色が付いたら、火を止めてからいったん取り出します。
調理（煮る）
フライパンにネギを並べ、その上に先ほどのお肉を置きます。
紹興酒を１００ｍｌ（調理酒でもOK）を入れます
その上から、生姜、ニンニク、浸るぐらいまでの水（１Lぐらい）を入れます
あとは…60分ぐらい煮込みます。
※ここでグラグラに立てないで、ポコッ、ポコッと泡が出る程度にすると良いそうです
なお、水分が足りなくなったときは…こうしました
名付けて、強制水面上部移動ですｗ
さて、この状態で６０分程度煮込みます（火を通します）
調理（味付け）
肉を取り出し、竹串などを刺してみる。
出てくる液体が透明なら火が完全に通った証。赤ければ煮るを継続する。
さて、煮込んだ汁を２００ｍｌ別の容器で保管しておき、残りは捨てる。
※別の鍋に移動してスープなどの材料にするのも有り、レシピ検討中…
フライパンを一度洗い、きれいにしたら…
紹興酒１００ｍLを入れ、火をつけて沸騰させアルコール分を飛ばす。
その後、ざらめをおおさじ２、醤油大さじ４を追加投入。
その後で、お肉を投入し一緒に加熱する。
ただ、お肉が全部つからないのでお玉などでかけて味を付けていく。
全体に色がついたら…火を止め、ちょっと放置（放置すると照りが出てくる）
その後、取り出して食べやすいサイズにカットしましょう。
※食べきれないときは味付けの汁と一緒に冷蔵庫に保管すれば２，３日は持つそうです
感想
食べたとき表情が( ﾟДﾟ)になりました。
いやぁ、こんなにおいしいとは…
また作ろうっと♪
おまけ
こちらが作る前に自分のメモ用で作ったTwitter投稿
#チャーシュー #自炊
— Toma（とま）＠ゲームと家庭菜園と自炊のブログ (@Toma_twitch) 2022年11月10日
週末はチャーシューを作るんだっ！と意気込んでいます
その前に…材料あったっけ…
・豚ブロック肉
・長ネギ
・ニンニク
・生姜
・紹興酒（調理酒でもOK）
・ザラメ
・スターアニス（八角）
参考https://t.co/C1MoHJbQ5N
おまけ２
チャーシューと味玉を作ったことを家族に知らせたら…
夕飯がラーメンになり、私が作り、提供することになりました。
見事に…すべて使い切り… ミOTL
これまでの自炊記録はこちら
【変更履歴】
2022/11/14 新規作成
